VELLUTATA di CAROTE al CURRY
Ingredienti:
cipolla 1
carote 6
brodo vegetale 1 lt
olio di oliva extra vergine 1 cucchiaio
crostini di pane 20
sale e pepe q.b.
curry q.b.
Preparazione
Tagliate la cipolla a fettine e fatela rosolare in una padella con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Quando si sarà dorata, aggiungete le carote tagliate a rondelle, salatele e fatele saltare in padella per alcuni minuti.
Quindi versate il brodo vegetale e fate cuocere a fuoco basso, fino a quando e le carote non saranno completamente tenere.
Infine frullate il tutto ed insaporite la zuppa così ottenuta con il curry ed il pepe.
Servite la zuppa tiepida con l’aggiunta di crostini di pane tostati in forno.